Barcelona Wine Week Anfang Februar: Fachmesse mit klarer inhaltlicher Agenda

  Barcelona Wine Week Anfang Februar: Fachmesse mit klarer inhaltlicher Agenda Anfang Februar findet erneut die Barcelona Wine Week (BWW) statt. Für den spanischen Weinsektor ist sie inzwischen mehr als ein jährlicher Branchentreff. Sie funktioniert als verdichteter Marktplatz für Struktur, Stilistik und Positionierung spanischer Herkunftsweine im internationalen Kontext. Die Messe richtet sich bewusst an ein Fachpublikum mit Vorwissen. Einkäufer, Importeure, Sommeliers, Journalisten, aber auch Produzenten mit klarer Marktstrategie. Wer Tiefe sucht statt Breite, ist hier richtig. Einordnung: Wo die BWW im Messekalender steht Die BWW schließt eine Lücke zwischen regionalen Verkostungen und globalen Leitmessen. Sie ist keine Konkurrenz zur ProWein oder Vinitaly im klassischen Sinne. Dafür fehlt die internationale Streuung. Stattdessen konzentriert sie sich konsequent auf Spanien als Weinland und auf dessen innere Dynamiken. Für viele Entscheider ist sie eine Art Jahresauftakt. ...
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Bâtonnage oder auch "Batonnage"

 Bâtonnage (auch "Batonnage" geschrieben) ist eine Weinherstellungstechnik, die vor allem bei Weißweinen angewendet wird. Bei diesem Verfahren werden die Hefesedimente (die "Hefe-Lees"), die sich nach der Gärung am Boden des Fasses oder Tanks absetzen, regelmäßig aufgerührt.

Der Name stammt vom französischen Wort "bâton" (Stock), da traditionell ein Stab zum Aufrühren verwendet wurde. Heute nutzen Winzer oft spezielle Geräte oder Methoden.

Der Zweck der Bâtonnage ist:

  1. Komplexität und Textur zu erhöhen: Die Hefezellen geben Mannoproteinen und andere Verbindungen ab, die dem Wein mehr Körper und eine cremigere Textur verleihen.
  2. Die Aromen zu bereichern: Der Kontakt mit der Hefe kann brotartige, nussige und hefige Noten im Wein verstärken.
  3. Die Oxidation zu reduzieren: Die Hefen absorbieren Sauerstoff und schützen so den Wein.

Diese Technik wird besonders häufig bei Chardonnay angewendet, aber auch bei anderen Weißweinen wie Sauvignon Blanc und sogar bei einigen Rotweinen. Die Häufigkeit des Aufrührens variiert je nach Winzer und gewünschtem Stil - von täglich bis wöchentlich oder monatlich.

 

Der Fluss Ebro: Lebensspender für viele Betriebe in Spanien.


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