Weinreifung in der Höhle: Wie Toirano zum Weinkeller wurde
Weinreifung in der Höhle: Wie Toirano zum Weinkeller wurde Du stellst dir einen Weinkeller vermutlich mit Holzregalen, gedämpftem Licht und vielleicht ein bisschen Staub auf den Flaschen vor. In Ligurien sieht das anders aus. Bei Toirano, einem kleinen Ort in der Provinz Savona, reifen Schaumweine seit über einem Jahrzehnt tief im Innern eines Karstmassivs – zwischen Stalaktiten, die seit Jahrtausenden wachsen, und einer Stille, die nur vom Schritt gelegentlicher Höhlenbesucher unterbrochen wird. Diese Weinreifung in der Höhle ist keine Kuriosität, sondern eine der konsequentesten Antworten, die die Weinwelt auf die Frage nach der perfekten Lagerung gefunden hat. Inhalt Weinreifung in der Höhle: Wie Toirano zum Weinkeller wurde Die Grotte di Toirano: mehr als eine Schauhöhle Die Methode "Bollicine in Grotta" Cantina Durin: die Winzerfamilie hinter dem Projekt Warum ausgerechnet eine Höhle? Andere Höhlenkeller im Vergleich Was das für den Geschmack im Glas be...
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