Marqués del Hueco Rosé – Ein Rioja-Rosé für Feinschmecker und Freunde

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  Marqués del Hueco Rosé – Ein Rioja-Rosé für Feinschmecker und Freunde Es gibt Weine, die schmeckt man – und es gibt Weine, die man erlebt. Der Marqués del Hueco Rosé gehört ganz eindeutig zur zweiten Kategorie. Wenn ich dieses Glas erhebe, dann erhebe ich nicht nur einen Rioja Rosé, sondern ein Stück Freundschaft, Tradition und Handwerkskunst. Und ja, ich gebe es offen zu: Heras Cordón ist mein Lieblingswinzer – und das nicht erst seit gestern. Seit vielen Jahren verbindet mich eine herzliche Freundschaft mit der Familie Heras Cordón. Unsere Besuche sind immer ein Fest – ein Fest der Aromen, der Geschichten, des Respekts vor der Rebe und der Zeit. Es ist ein Weingut, das mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch nicht nur mich überzeugt hat, sondern auch ganz offiziell den Vatikan beliefert. Ein päpstlicher Hoflieferant – wenn das kein Ritterschlag ist! Doch kommen wir zu unserem heutigen Star: Marqués del Hueco Rosé – ein Wein wie ein Sommerabend in der Rioja Alta. Ein...

Die Preisgestaltung von Wein im Restaurant - Eine neue Herausforderung

 

Die Preisgestaltung von Wein im Restaurant - Eine neue Herausforderung

Die Zeiten ändern sich - auch bei der Weinpreisgestaltung in Restaurants. Während Gäste früher bereitwillig teure Weine bestellten, zeigt sich heute ein deutlich kritischeres Preisbewusstsein.

Die aktuelle Situation

Restaurantbesucher informieren sich heute besser denn je. Mit Smartphones können sie Weinpreise sofort vergleichen und erkennen die oft erheblichen Aufschläge. Der klassische Aufschlag von 300% auf den Einkaufspreis stößt zunehmend auf Widerstand.

Gründe für die Zurückhaltung

Die Inflation trifft die Gäste spürbar. Steigende Lebenshaltungskosten zwingen zu überlegteren Kaufentscheidungen. Hinzu kommt ein wachsendes Weinwissen: Viele Gäste kennen die Handelspreis ihrer Lieblingsweine und hinterfragen hohe Aufschläge kritisch.

Was sagen die Experten?

Weinexperte Alexander Schuh aus Eggenstein (Mein Lokal, dein Lokal) sieht einen klaren Trend: "Restaurants müssen ihre Preispolitik überdenken. Transparenz und moderate Aufschläge sind der Schlüssel zum Erfolg."

Alexander ergänzt: "Wer heute erfolgreich Wein verkaufen will, muss mehr bieten als nur die Flasche. Service, Beratung und das perfekte Glas sind entscheidend."


Alexander Schuh, eine echte Koryphäe der Gastronomie.
Foto: Schuh's Restaurant.


Erfolgreiche Gegenmaßnahmen

  • Flexible Preisgestaltung mit unterschiedlichen Aufschlägen: Höhere Margen bei günstigen Weinen, moderate bei teuren Flaschen
  • Attraktive Weine im mittleren Preissegment zwischen 30 und 50 Euro
  • Wechselnde Monatsangebote und Empfehlungen zu besonderen Konditionen
  • Glasweise Ausschank hochwertiger Weine durch moderne Zapfsysteme

Zukunftstrends

Der Trend geht zu transparenteren Preismodellen und individuelleren Weinkonzepten. Erfolgreiche Restaurants setzen auf:

  • Eigenimporte mit besseren Margen
  • Exklusive Kooperationen mit Winzern
  • Digitale Weinkarten mit Hintergrundinformationen
  • Weinproben und Events als zusätzliche Einnahmequelle

 

Die Zeiten der pauschalen Hochpreispolitik sind vorbei. Restaurants müssen heute kreative Konzepte entwickeln, um ihre Weinkarte profitabel zu gestalten. Wer dabei auf Transparenz, faire Preise und echten Mehrwert setzt, wird auch in Zukunft erfolgreich Weine verkaufen.


Kommentare

  1. Herr Schuh + Gattin verstehen ihr Handwerk. 💕

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  2. Hallo, oh ja. Vielen Dank für Ihr Feedback. SARAH und ALEXANDER sind sehr gute Gastronomen. Ein Besuch in Eggenstein ist immer ein Erlebnis.

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